CROQUETAS DE CALABAZA Y QUESO DE CABRA

Cocer la calabaza con un poco de sal o meterla al micro hasta que esté blandita

Sofreír los ajos y las cebolletas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra

mientras eso se sofríe, aplastar la calabaza y hecharla a la sartén con el sofrito. También salpimentar

sacar la masa, extenderla en un plato y llevarla al congelador 1h/1h30 o lo máximo que podamos para que luego se hagan mejor o dejarla en la nevera toda la noche

hacer la forma de las croquetas ( se pueden hacer en forma de croquetas como en esta foto o en bolas....)

Pasarlas por harina, huevo y pan rallado y ponerlas en una bandeja con papel de horno y un poquito de aceite de oliva encima del papel para que no se peguen

Una vez estén colocadas las croquetas hecharles un chorrito de aceite de oliva por encima o con un espray para que se queden doraditas y el rebozado se ponga crujiente

Dejarlas en el horno hasta que veamos que están tostaditas (al gusto), sacarlas y dejarlas reposar un poquito para que se asienten. Y listas para comer!!!