Bizcocho de plátano, avena y cacahuete

Precalienta el horno a 180 grados (calor arriba y abajo y ventilador si tienes)

En un recipiente alto echa los plátanos cortados en trozos, los dátiles en trozos y sin hueso, la leche de almendras, 30g de crema de cacahuete, los huevos y el aceite de oliva.

Mezcla todo con una batidora (minipimer) hasta lograr una mezcla homogénea.

Añade los copos de avena y la levadura, y mezcla con la batidora. Debes triturar pero deben quedar trocitos ya que eso hará que sea más jugoso.

Engrasa el molde con AOVE o mantequilla y vierte la mezcla. Añade en la superficie el resto de la crema de cacahuete y distribuye con un palillo.

Hornea durante 55 minutos y deja reposar dentro del horno 10 minutos más (los tiempos pueden variar en función del horno y el molde utilizado). Se recomienda en un molde redondo de 20cm, pero yo también lo hago en molde alargado.