Tarta de queso y avena con frambuesas

Limpiamos y secamos bien las frambuesas(si te gusta que sea más dulce añádele fruta como piña o plátano en su lugar)

Separamos las yemas de las claras (qué las reservamos para más tarde montarlas al punto de nieve) y las mezclamos con el queso, la sal , ralladura de un limón y la esencia de vainilla. Todo ello con una varilla de repostería.

Cuando este todo bien mezclado añadimos la harina de avena, la levadura y los copos. A mi me gusta triturarlos un poco para que se mezclen mejor. La harina y los copos tamizados y de a poco para que no queden grumos en la masa:

En el vaso de la batidora con la varilla llevamos al punto de nieve las claras y las añadimos a la masa mezclando con una lengua pastelera y movimientos suaves hasta que estas queden bien integradas

Ponemos un molde con papel de horno y vertemos el preparado en él. Podemos decorar con alguna frambuesa por encima.

Precalentamos el horno durante 15’ a 180 grados calor arriba y abajo. Y una vez hecho esto metemos nuestro molde a misma temperatura durante 35’-40’. A partir del minuto 30 estad un poco atentos para que la masa no se queme por arriba. Para comprobar que esta bien hecho metéis una aguja y tiene que salir limpia.

Una vez de que lo saquéis del horno podéis decorar con cacao 100%polvo o con crema de cacahuete. Dejar reposar una hora antes de servirlo.