Ensalada de patatas a la gallega

Haces un refrito con las cebollas y AOVE. Luego cuando estén bien doraditas le echas un bote de pimientos en tiras con el líquido incluido. A la vez cueces las patatas y los huevos. Luego cortas todo en trozos y lo mezclas con la cebolla con pimientos. Si quieres puedes echarle ventresca o atún. Pero así tal cual está riquísima. Me gusta templada.