Pan de nueces, semillas y pasas

Yo la hago en thermomix, ponemos el agua, la sal y la levadura ya diluida en el vaso y programamos 1min/37°/vel1

Añadimos la harina, el aceite y mezclamos 15seg/vel 6.

Iniciamos 3min/espiga sin cubilete para que la masa esté aireada durante 3min, esperamos 5min y repetimos, y volvemos a repetir (3 veces en total).

Sacar la masa y hacer una bolita envolviendo hacia dentro y dejar reposar en un plato con un paño por encima en una zona de la cocina que no haga frío ni corriente y dejar reposar 2-3 horas, para que doble su tamaño.

Una vez pasado el tiempo añadir el resto de ingredientes y amasar dando la forma deseada con las manos, dar unos cortes con un cuchillo en la superficie y espolvorear con harina, la metemos en una bolsa de asar engrasada con aceite y la cerramos. (también podemos engrasar un molde con aceite y ponerlo en él)

Con el horno frío (sin precalentar) metemos la bolsa de asar con la hogaza de pan dentro, 40min a 220° con calor arriba y abajo, si queremos más tostado podemos poner unos minutos más.

Pasado el tiempo sacar la hogaza de la bolsa y dejar enfriar en una rejilla antes de cortar.

Si queremos aligerar, podemos no dejar reposar las 2-3 horas y meter directamente en el horno.