Berenjenas rellenas de atún con la airfryer

Lava la berenjena, corta la parte superior y divide en dos mitades. Haz cortes en cruz en el interior y echa sal y aceite de oliva virgen extra en spray.

Pon boca abajo las dos mitades sobre papel vegetal e introduce en la airfryer. Si tiene la opción “verduras” úsala. Si no, a 200º unos 18 minutos. El tiempo de cocción depende del grosor de la berenjena.

Cuando esté blanda, saca con una cuchara la pulpa y llévala a un bol junto con el atún, los champiñones troceados, el tomate triturado y las especias.

Vuelve a rellenar las mitades de la berenjena con la mezcla anterior y echa por encima un poco de mozzarella. Si tiene la opción “pizza” úsala por 5 minutos. Si no, a 200º unos 5 minutos.