BIZCOCHO SALUDABLE DE ESPELTA Y LIMÓN 😋

INGREDIENTES - 3 Huevos bio - 1 Yogur griego natural - 1 Sobre de levadura - 250gr De harina de espelta integral - 240g Dátiles (pesados en seco con pipo) - 100ml AOVE - Ralladura de un limón - Zumo de 1 limón - 1 Cucharada de semillas de sésamo 1. Haz la pasta de dátil: Remoja los dátiles en agua tibia un rato antes. Después échalos en el vaso de la batidora con unas 6 cucharadas del mismo agua donde han estado remojándose y bate hasta conseguí una pasta cremosa. 2. Bate después la pasta de dátil con los huevos. 3. Añade el yogur griego y el AOVE y sigue batiendo. 4. Añade el zumo de limón y la ralladura de limón y mezcla bien. 5. Echa la mezcla sobre un bol grande y reserva. 6. Tamiza la harina y la levadura, e incorpóralas al bol de la mezcla húmeda mezclando poco a poco para que mantenga el aire.

7. Cubre el molde con papel de horno remojado ó engrásalo con mantequilla o AOVE para poder desmoldar fácilmente después, y, incorpora la mezcla. Añade las semillas de sésamo por encima. 8. Hornea con el horno precalentado previamente a 175 grados 30 minutos o hasta que esté hecho (en mi caso utilizo sólo calor inferior con ventilador, depende de cada horno). Al final añade calor superior si quieres que se dore.