Puré de zanahoria y calabacín (sin patata ni nata)

Cortamos y pelamos las verduras en trozos, cuánto más pequeños sean, más rápido estará listo. Ponemos una olla con un chorrito de AOVE y ponemos las verduras cortadas con un poquito de sal, solo lo justo para que suden.

Cuando veamos que tienen juguito, cubrimos con agua, solo lo justo para dejar las verduras cubiertas, no más. Si luego ves que está demasiado denso, siempre se puede aclarar, pero al revés no. Añadimos las especias, el pimentón dulce le da un toque muy rico. Si te gusta más picante, sobre todo para los días que hace mucho frío, también le va bien, pimentón picante o un pelín de cayena en polvo.

Con el agua hirviendo, vamos controlando cuando las verduras estén blanditas y ya podríamos batirlo bien con una batidora de mano directamente en la olla. Cuidado con esto pq puede salpicar y está muy caliente. En este momento podemos corregir con un poquito de agua si ha quedado demasiado denso para nuestro gusto. Por encima yo he puesto pistachos, le va bien cualquier fruto seco tostado, así le da más gracia por el crujiente y hemos tenido que añadir menos sal a la elaboración.