Calabacines rellenos de champiñones, cebolla y atún

Lava bien los dos calabacines, pártelos por la mitad y mételos en una olla con agua y un poquito de sal (10-15min) hasta que la pulpa esté blanda.

Mientras tanto, trocea en daditos 1/2 cebolla, lava muy bien los champiñones y trocéalos también (yo usé 6 para 2 personas).

Cuando esté caliente la sartén con un chorrito de AOVE, añade la cebolla y los champiñones troceados.

Saca los calabacines, échales agua fría y sácale la pulpa con ayuda de una cuchara (yo hago cuadraditos con un cuchillo para luego sacar la pulpa fácilmente).

Una vez que toda la mezcla de la sartén esté doradita, añadimos el calabacín, mareamos la mezcla y cuando esté todo bien hecho (no lo dejes más de 5 minutos) añadimos al poco rato el tomate frito.

Mareamos la mezcla, añadimos especias al gusto; pimienta negra y ajo molido en mi caso, 0 sal y estaban bien. Eso es al gusto.

Rellenas cada calabacín vacío con el relleno de la sartén con ayuda de una cuchara... ¡Y LISTO! Coméntame si lo haces 👍🏽.