Cóctel tropical de langostinos

Para hacer la salsa de mango: Cortamos y pelamos la mitad de un mango. Hacemos unos gajos para decorar la copa al final. El resto lo trituramos hasta conseguir una salsa espesa. La colamos para sacar los hilitos y la pulpa que pueda quedar. Añadimos el aove, el vinagre, la sal y el jugo de media lima. Mezclamos bien y reservamos.

En un bol, mezclamos los brotes tiernos con un poco de salsa para que queden bien aliñados.

Hacemos los langostinos a la plancha y los pelamos cuando se hayan atemperado un poco.

Montamos la copa con los brotes aliñados, encima medio aguacate cortado a cuadraditos pequeños, encima los langostinos y decoramos con los gajos de mango. Terminamos con un poco de salsa de mango para aliñar. ¡Listo para disfrutar!