Lentejas con calabaza y curry

Hacer sofrito con la cebolla, el tomate triturado y el pimentón. Puedes añadir también una hoja de laurel y pimienta negra.

Trocea la calabaza y el pimiento verde en taquitos y añade a la olla con el sofrito para que coja más sabor. Añade sal, un chorrito de vino blanco, el curry y el comino al gusto y cubre con agua. Baja el fuego y deja que se cueza lentamente.

Mientras tanto cuece el arroz y las lentejas por separado. Puedes usar lentejas cocidas de bote (bote pequeño).

Cuando las verduras estén blanditas, añade las lentejas y el arroz. Remueve y corrige de sal o especias si fuera preciso. Listo!