Ceviche de mango y marisco

Descongelar las gambas crudas. A continuación, hacerles un corte en la parte superior para retirar el hilo negro (intestinos) y limpiarlas.

Luego, las metemos en una bolsa o un bol y las cubrimos con el zumo de las limas exprimidas. Deben estar completamente cubiertas para que se cocinen bien.

Mientras las gambas se cocinan, cortamos las verduras. Pelamos el pepino, lo cortamos por la mitad, le retiramos la parte central con las semillas y cortamos el resto en cuadritos de 1cm o bien en forma de medias lunas. Picamos también la cebolla muy fina y echamos ambos en un bol.

Preparamos a continuación el caldo que llevará el picante. Este se prepara utilizando un par de pimientos picantes, una cebolla, zumo de lima o de limón y sal y pimienta al gusto.Trituramos todo y lo añadimos al bol.

Cuando veamos que las gambas han adquirido un tono anaranjado, significará que están bien cocinadas. Es momento de añadirlas al bol.

Por último, añadimos un mango cortado en cuadritos y cilantro fresco al gusto. Se puede tomar junto con crackers salados para acompañar.