Curry de verduras (vegano)

Primero, humedecer la soja texturizada con agua muy caliente.

En una sartén pocho todas las verduras con un chorrito de aove.

Cuando las verduras estan listas, añado leche de coco hasta cubrir las verduras, un par de cucharadas de pasta de curry (puedes utilizar curry el polvo también) y un chorro de salsa de soja (a fuego medio bajo). Añado también la soja texturizada eliminando el agua restante.

Hervir la pasta de arroz y cuando esté hecha escurrir.

Añadir la pasta de arroz a las verduras y el curry, remover todo y cocinar unos minutos para que la pasta agarre el sabor del curry.

Empatar todo y también podéis añadirle unas semillas de sésamo encima😊 y a disfrutar!