Masa de pizza casera de espelta

Preparamos un vaso de agua caliente no hirviendo y echamos la levadura, removemos hasta que se deshaga y la dejamos repasar hasta que empiecen a salir burbujas.

Mientras la levadura reposa, juntamos la harina, sal y sésamo en un bol, hacemos un volcán en el centro y vertimos la cucharada de aceite.

Cuando el vaso de levadura tenga ya burbujas, vertimos en el centro del volcán y removemos con la cuchara hasta formar una masa que se despegue. Si vemos que está muy húmeda y se pega en los dedos añadimos un poco más de harina.

La dejamos reposar en un sitio sin luz durante 30 minutos tapada con un trapo de algodón.

Cuando doble su tamaño está lista para amasar y disfrutar.