Alubias pintas con bacalao

Ponemos las alubias en remojo la noche anterior. Al día siguiente las ponemos a cocer a fuego lento, con algún trozo de cebolla y otro de zanahoria, que luego se apartarán. Yo es que prefiero cocerlas a comprarlas cocidas en tarro... Son comida real, y además me ahorro sacarlas del tarro, que es un infierno. 😅 Si no, pues abrimos el tarro, se sacan y ya estarían... Puesto que parece que esto último es lo habitual en la app, no añado el tiempo de cocción de las judías al tiempo de la receta.

En una sartén pochamos el ajo y la cebolla picados fino, con la pimienta cayena, y los pimientos troceados. A continuación añadiremos la carne del pimiento choricero (que habremos hidratado previamente con agua hirviendo durante unos 20 min).

Si solo queremos un puntito picante, este sería el momento de retirar la cayena... Si se quiere más picante, se puede dejar y retirar después (aunque será difícil encontrarla), o incluso triturarla en el paso 5 y que quede incorporada al caldo... Esto va en gustos! 😅

Echamos el pimentón dulce, en una padre de la sartén en que retirado el resto, para cocinarlo con un poco de aceite, pero con cuidado de que no se queme. Enseguida mezclamos con el resto del sofrito y a continuación añadimos el tomate triturado y lo dejamos unos minutos más.

Cuando ya esté hecho, trituramos la mitad con la batidora y nos servirá para espesar el caldo de las judías y la otra mitad la echamos directamente. Lo juntamos todo en la cazuela de las judías, y añadimos las espinacas (congeladas en mi caso), que tardarán poco en descongelarse, unos 5 -10 min como máximo. Esperamos a que las judías estén tiernas y tenemos el guiso hecho.

Por otro lado, cocemos el bacalao en aguar hirviendo, no muy fuerte, con un poco de leche o bebida vegetal, que hace que quede más suave. En 5 minutos, cuando se separen las lascas del bacalao, estará hecho también.

Y ya solo queda emplatar y disfrutar! 😋😋😋