Galletas de jengibre y canela🎄

Tamízanos y mezclamos los ingredientes secos en un bol.

Por otro lado, calentamos en un vaso la leche sin que llegue a hervir e incorporamos los dátiles. Los dejamos en remojo 5 minutos y luego lo trituramos todo hasta crear una pasta de dátiles.

En otro bol, añadimos la mantequilla derretida, la pasta de dátiles y el huevo. Lo mezclamos todo hasta crear una pasta homogénea. (Se puede echar un poco de endulzante líquido si quieren )

Juntamos los dos bols, el de los ingredientes secos y el de los húmedos y mezclamos hasta crear una bola de masa.

Sobre un papel de horno, añadimos la mitad de la bola de masa y pasamos el rodillo hasta extenderla de manera que quede más o menos fina, (del grosor como una galleta María). Será un poco difícil extenderla pero vamos pasando el rodillo con cuidado hacia un solo sentido para que no se nos parta.

Dejamos enfriar la masa en la nevera unos 30 minutos o 15 en el congelador.

Una vez la masa esté fría, procedemos a cortarla con los moldes de galleta.

Cuando tengamos todas las formas de las galletas, metemos en el horno a 180 grados unos 10 minutos.

Cuando estén hechas, las dejamos enfriar antes de servir. Y listo!

Curiosidad* (También existe un rodillo con dibujitos para decorar nuestras galletas y dejarlas aún más navideñas, yo lo he comprado en SHEIN, igual que los moldes de galletas).