Pasta alla Amatriciana 🇮🇹

Sofreir a fuego lento la cebolla picada y el Bacon. (Cualquier italiano que me lea me mataría por escribir esto! La receta original se hace con GUANCHALE que es una especie de bacon curado hecho con la mejilla del cerdo)

Añadir el tomate troceado; enjuagar la lata con un poco de agua intentando recoger bien todo el tomate y añadirlo a la sartén; Diluir un poco el tomate es necesario para que no se quede muy seco al cocinarlo. Dejar a fuego lento unos 15-20 minutos sin tapa (o con una tapa antisalpicaduras) para que vaya evaporando el agua poco a poco

Mientras tanto poner a calentar agua con sal y cuando hierva (no antes 😠) echar la pasta. Escurrirla cuando falten un par de minutos para cumplir con el tiempo de cocción indicado.

Juntar la pasta bien escurrida con el tomate subiendo un poco la llama y mezclando bien. Saltear la pasta es fundamental para que todo se una bien y la pasta absorba un poco de sabor! Con un par de minutos removiendo todo el rato es mas que suficiente.

Rapidamente emplatar, espolvorear con queso parmesano y servir!

🇮🇹 Consejo italiano: Yo he puesto Pecorino, un queso muy parecido al parmesano pero hecho con leche de oveja. Es el queso que se usa para los platos de Roma (antiguamente en la zona de Roma se criaban 🐑 en lugar que 🐄) Es un poco mas salado y los amantes del queso lo amarán! Lo encontráis en el Alcampo 😉

Buon Appetito! ☺️