Pan bao de espelta integral (al vapor)

Yo la he hecho con el robot, pero explico tb cómo hacerla sin él

Ponemos el agua y la leche tibias, añadimos las levaduras y la cucharada de eritritol. Mezclamos bien 1 minuto

Añadimos la harina de espelta y la pizca de sal. Mezclamos bien hasta q se forme una masa.

⚠️ 👉🏻 Si es en robot 🤖 , le damos a amasar 2 minutos y dejamos ahí reposar tapado hasta q doble volumen. ⚠️ 👉🏻 si es a mano 🤚🏻, amasamos 2 min de primeras, y repetiremos 2 veces más, esperando 10 min entre amasado y amasado, doblando hacia dentro los bordes. La última vez haremos una bola y la colocaremos en un bowl engrasado, tapada hasta q doble su volumen. El tiempo de reposo viene a ser 1 hora, pero dependes de la temperatura ambiente.

Una vez fermentada la masa estiraremos un poco y la dividimos en 8 bolitas, ponemos cada bolita en un papel de magdalena, y los ponemos en la vaporera 20 minutos.

Una vez hecho dejamos enfriar un poquito y ya cortamos y rellenamos de lo que más nos guste.