“Vichyssoise” vegana

Pela el calabacín, el puerro y el diente de ajo y córtalos en rodajas finas.

Calienta una olla a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade las verduras cortadas.

Seguidamente incorpora la pizca de sal y de pimienta negra, remueve.

Dora ligeramente las verduras y agrega los anacardos, mezcla.

Cubre con el caldo de verduras y lleva a ebullición.

Cocina hasta que, tanto las verduras como los anacardos, estén blandos.

Atempera y tritura hasta que no queden grumos.

Conserva en la nevera durante un mínimo de dos horas y sirve decorado con orégano.