Galletas de jengibre ¡crujientes!

Precalienta el horno a 200 grados.

Mezcla la harina de avena, con las almendras molidas, la levadura, el bicarbonato, la canela y el jengibre.

Por otro lado, pon a remojar los dátiles en agua caliente, y cuando se ablanden tritúralos con las avellanas y las semillas. Añade una cucharadita de AOVE y un pelín de agua.

En otro bol, una vez tengas la pasta de dátiles, mézclala con el huevo y con la mantequilla derretida.

Une ambas partes, echa el bol de ingredientes secos, sobre los húmedos y remueve hasta que se integren. En mi caso he tenido que añadir dos cucharadas más de AOVE.

Queda una pasta bastante moldeable. Ve extendiéndola sobre una superficie plana (aconsejo que lo hagáis con las manos humedecidas en aceite), y ve cortando la masa con el molde.

Coloca las figuritas sobre la bandeja de horno. Yo he puesto papel vegetal para que no se peguen.

Mételas al horno entre 10-15 minutos a 200 grados.

¡Y decora al gusto! Yo he utilizado chocolate 85%, fundido previamente en el microondas.