Quesadilla con tortilla de trigo 100% integral

Picar toda la verdura muy pequeña. En una sartén grande sofreír el ajo en una cucharada de aove y después añadir la cebolla y pimiento hasta que esté pochado. Después incorporar los champiñones y cocinar hasta que hayan reducido y soltado caldo.

Añadir a la sartén el pollo hecho cubos pequeñitos y cocinar todo junto hasta que el pollo esté cocinado. Salar.

Una vez el pollo esté listo poner el tomate frito, orégano, pimienta negra y chile o cayena hecho trocitos y dejar cocinar un rato. Reservar pero que no se enfríe porque hay que ponerlo caliente en las tortillas de trigo.

A la que esté listo poner en una sartén pequeña una tortilla de trigo y hacer por un lado, darle la vuelta e inmediatamente poner un poco de lo reservado en la mitad de la tortilla y queso mozzarella por encima, esperar un minuto y plegar la tortilla para que quede como en la foto. Una vez esté la tortilla hecha (1 minuto más), emplatar y comer.