Donuts saludables! Sin gluten, sin harinas y sin azúcares

Lo primero de todo,precalentar el horno a 180°. Después, pelar el boniato/batata y picarlo. Yo lo hice con la thermomix porque con la batidora iba a tardar un montón...

Una vez picada la batata, añadid el resto de ingredientes y batir hasta que se quede una suelta, como de bizcocho.

Rellenad los moldes más o menos a 3/4 de capacidad. Si el molde es de silicona, no hace falta que le pongáis nada pero si el molde es de metal, conviene que lo engraséis un poco con AOVE.

Hornear durante 15' (estad atentos porque depende del horno). Una vez hornaedos, sacad y dejad enfriar. Mientras se enfrían, calentad el aceite de coco y el chocolate. Yo lo hice en microondas en tiempos de 30" en 30" para no quemarlo.

Poned los donuts desmoldados en una rejilla de horno con papel debajo para recoger el sobrante y bañad los los donuts completamente. Dejad enfriar y decorad con frutos secos al gusto

TIPS: - Podéis fundir el chocolate y el aceite de coco al baño maría pero es algo más lento. - Podéis aprovechar el chocolate que cae al papel para añadirlo a algún donuts que se haya quedado poco bañado. - Mientras fundís el chocolate, podéis enfriar los donuts en la nevera para que el chocolate endurezca antes.