Quiche de puerro, calabacín y champiñones 🤤🥒

En los ingredientes veréis que pone 0.8 Yo he hecho la unidad entera pero a la quiche solo le he añadido 3/4 del total, el resto se puede reservar para otras recetas

Pochar la cebolla con AOVE hasta que cambie de color y añadir los champiñones laminados. Dejar que se hagan hasta que se consuma todo el agua (30 mins aprox)

Por otro lado, pochar el puerro cortado finito y añadir el calabacín a dados. Dejar que se poche todo junto

En un molde apto para horno, engrasado con AOVE, poner de base 2 tortitas integrales, dando forma a los bordes. Introducir en el horno a 180° ya precalentado durante 3-5mins, para que se doren un poco

Mientrastanto batir el huevo junto con la clara y los quesos, salpimentar al gusto y añadir la cantidad de verduras que ya tenemos pochadas. Mezclar todo bien

Sacar del horno el molde con nuestra base ya un pelin tostada y cubrir con la mezcla de huevo, quesos y verduras. Sacudir bien el molde para que quede todo bien repartido y hornear entre 20 y 30 mins a 180°. Depende de cada horno, así que, hasta que veáis que ha cuajado

Dejar reposar 5 mins dentro del horno apagado, sacar, desmoldar, emplatar y disfrutar 🤤