Empanada de atún y huevo

Para preparar la masa hay que mezclar aproximadamente 400g de harina, un baso de agua tibia, un dedo aprox. del baso de aceite de oliva, una pizca de sal y un sobre de levadura de panadero. ⚠️No devén juntarse la levadura y la sal.

Amasar hasta obtener una masa lisa y después dejar reposar la masa en un recipiente con un poco de AOVE para que no se pegue aproximadamente 1h tapándola con un trapo.

Y este a sido nuestro resultado 😄😄😁👍🏻

⚠️Cuando la empanada salga del horno la ponemos en una rejilla elevada de la encimera para que enfríe y así no se humedezca la masa por debajo.

Para hacer el relleno hemos cocido 3 huevos, escurrido 3 latas de atún al natural, dos latas de pimiento que hemos picado y hemos cortado la cebolla en juliana.

Una vez preparado el paso anterior, hemos asado la cebolla en la sartén con una gota de AOVE y tapándola para que así sude la cebolla, una vez echa la cebolla añadimos el pimiento y lo salteamos todo junto.

Pasados unos minutos se lo hemos añadimos al atún escurrido, el huevo cocido bien picado, el tomate frito, removemos todo junto y dejamos rehogando 2-3 min.

Pasada 1h aprox. Le sacamos el aire que a cogido la masa y la dividimos en dos. Extendemos una de las mitades de la masa sobre la encimera con un poco de harina para que no se pegue y una vez extendida la pasamos a la bandeja del horno con papel vegetal.

Extendemos el relleno que teníamos preparado sobre la base de la empanada.

Con la otra mitad de masa repetimos el paso anterior dejando la masa finita y la colocamos por encima del relleno y vamos doblando los bordes para cerrar la empanada. 👨‍🍳Con la masa sobrante hemos echo la decoración que también podéis hacer tiras... o cualquier otra forma si no tenéis figuritas.

Por último batimos un huevo y con un pincel de cocina pincelamos la empanada por encima.

Precalentamos el horno a 200°C arriba/abajo y horneamos la empanada. ⚠️En mi horno habrá estado unos 35-40 min pero cada horno es diferente....