Pan de espelta integral con thermomix

Vertemos el agua en el vaso y desmenuzamos la levadura, teniendo la precaución que no caiga sobre las cuchillas y calentamos 1 min/37°C/vel 1.

Añadimos al vaso la harina, la sal y aceite y mezclamos 15 seg/vel 6. Inicie 3 min/Función Amasar sin poner el cubilete, para que la masa esté aireada.

Retiramos la masa del vaso sobre el papel de horno, y si quedan restos de masa en las cuchillas, inicie Turbo/0.5 seg/2-3 veces. De esta forma la masa se quedará en las paredes y podrá retirarla fácilmente con la espátula.

Forme primero una bola con la masa y damos forma de hogaza. Con un cuchillo o cúter, haga 2 ó 3 cortes cruzados en la superficie de la masa y espolvoréela con harina.

Con el horno frío (sin precalentar), introduzca la bandeja de horno con el pan, ponemos el termostato del horno a 50ºC y hornee durante 15 o 20 minutos. Tenemos que ver, que la masa ha doblado de volumen, si la temperatura es muy baja, a lo mejor necesitamos un poco más de tiempo, Lo importante es que doble el volumen. Estos tiempos pueden variar dependiendo del modelo de horno. Una vez que ha doblado subimos la temperatura a 200ºC - 220ºC y en 25 - 30 minutos está horneado.. Nada más sacarlo del horno, dejamos enfriar puesto sobre una rejilla, para que no se humedezca, antes de cortarlo para servirlo.