Arroz con pulpo 🐙 y colas de gamba 🦐

Ponemos aceite en la paellera; mientras se calienta vamos cortando el pulpo (a nosotros nos gusta a trozos más bien pequeños) y al acabar lo echamos a la paellera. Todo esto lo hacemos con un 🔥 medio/alegre. Cortamos la cebolla a trozos muy pequeños y la incorporamos al 🐙; dadeamos el tomate y lo añadimos; sazonamos con el Pimentón De la Vera, dejamos que todo se impregne bien durante unos 4 minutos.

Añadimos el 🍚 (1’5 tazas de café por comensal) y mezclamos para que se impregne bien de todos los sabores; agregamos el caldo de pescado -temperatura ambiente- (2 tazas de café por cada taza de arroz), ahora el 🔥 debe estar a tope, cuando empiece a hervir lo bajamos a fuego medio y esperamos 8 minutos ⏳

Pasados esos primeros minutos incorporamos las 🦐, y dejamos cocer, con el mismo fuego, otros 8 minutos. Es muy importante NO REMOVER el arroz una vez añadido el caldo, de esta manera quedará socarrat (pegado/tostadito) 🤤, parecerá que le falta agua/caldo a medida que pasan los minutos, pero es normal.

Transcurridos los 16 minutos (8 pre y 8 post gambas), apagamos el fuego, cubrimos con un trapo de cocina, dejamos reposar durante 5 minutos, y lo llevamos a la mesa!!!!