Calamares encebollados con tomate y gambas 🦑🧅🍅🦐

Cortamos unas 4 o 5 cebollas en juliana (depende del tamaño) y las ponemos a pochar a fuego medio en una sartén con un poco de AOVE. ⚠️ Importante no echarle sal porque se tienen que pochar poco a poco con sus propios azúcares. Mientras se pocha la cebolla descongelamos el calamar troceado y las gambas.

Una vez tenemos la cebolla bien pochada (unos 30 min aprox) echamos un vasito de vino blanco y subimos el fuego al máximo para que se evapore el alcohol.

Cuando se evapore el alcohol echamos el calamar y lo dejamos que se haga unos 5 min y cuando veamos que esté casi hecho ponemos las gambas para que terminen de hacerse a la vez.

Salpimentamos los calamares encebollados con las gambas y cuando les falten muy poco para que estén hechos ponemos el tomate frito (unos 150 gramos). Removemos todo juntos y lo dejamos un minuto más y ya lo tenemos 💜