Mermelada de melocotón 🍑 (Thermomix)

Primero hacemos la pasta de dátiles. Deshuesamos los dátiles y los ponemos a remojo en agua caliente al menos 10 minutos. Una vez estén blandos, los trituramos con un poco de agua (muy poca, podemos usar un poco de la que hemos puesto para remojo). Si vemos que está muy espeso y queremos la crema más líquida se puede añadir un poco más de agua.

Después hacemos la mermelada en la Thermomix. Echamos en el vaso los melocotones pelados y sin hueso y el zumo de medio limón (contar los 600 gramos ya pelados y sin hueso). Trituramos durante unos segundos a velocidad 6. Miramos el vaso y bajamos hacia las cuchillas los restos de melocotón que no se hayan triturado bien y programamos unos segundos más a la misma velocidad.

Añadimos la crema de dátiles y programamos 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Si vemos que al terminar el tiempo programado la mermelada queda muy líquida, programamos 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad. En este caso no me hizo falta, ten en cuenta que al enfriar espesa un poco.

Se echa la mermelada en tarros de cristal y se deja enfriar totalmente. A mí me ha salido un bote grande de mermelada (el de la foto) y me ha sobrado un poco que eché en un tarro pequeño.