Albóndigas de soja texturizada con salsa de verduras

Remojados durante 10 minutos la soja

En una sartén añadimos dos cucharadas de aceite, la soja texturizada y las especias con una cucharadita de sal

Rehogamos la soja hasta que esté hecha y la dejamos enfriar

Cuando enfríe añadimos un par de cucharadas de harina de avena a la mezcla y las otras tres cucharadas las usamos para rebozarlas

Una vez montadas las albóndigas las horneamos por ambos lados hasta que estén doraditas

Para la salsa, rehogamos en una cazuela con dos cucharadas de aceite el ajo, la cebolla, el pimiento, las zanahorias, el calabacín y una cucharadita de sal

Una vez rehogadas, desglasamos el fondo con un vaso de vino blanco y esperamos a que se evapore en alcohol

Añadimos un vaso de agua y cuando las verduras estén cocidas las trituramos muy bien

En una sartén añadimos la salsa y mezclamos con las albóndigas. Lo dejamos a fuego medio durante 5 minutos para que todo se impregne bien