Ñoquis con tomate y gambas

Ponemos a descongelar las gambas al microondas y hervimos los ñoquis siguiendo las instrucciones del paquete.

Mientras, pelamos y picamos los ajos finitos y los rehogamos en una sartén a fuego bajo con 1 cucharadita de AOVE. Cuando los ajos empiecen a dorarse añadiremos la cantidad de tomate frito que deseemos y mezclaremos para que coja sabor. Dejaremos cocer por 5-8 min a fuego medio-bajo.

En otra sartén, con otra cucharadita de aceite de oliva virgen extra, salteamos a fuego alto las gambas peladas hasta que suelten el agua. Posteriormente bajamos el fuego y esperamos que se cuezan. Especiamos al gusto. Cuando estén casi cocidas, añadiremos los cherrys cortados y dejaremos que se pochen un poco.

Por último, mezclamos la salsa de tomate con los ñoquis escurridos, acompañamos de las gambas y cherrys y ¡listo!