Helado de avellana al estilo tradicional

Para 6 unidades medianas: • 130 gr de avellanas tostadas • 200 gr de nata para montar • 100 gr de leche • 1 huevo • 1 cucharada de pasta de dátil + un poco de agua

Se trituran las avellanas hasta hacer crema. Añadimos la nata, la leche, el huevo y la pasta de dátil disuelta en un poco de agua para que se deshaga mejor. En Thermomix, 6 minutos y medio a 80° vel. 5, o lo que es lo mismo, triturarlo todo bien y ponerlo en un cazo removiendo sin que llegue a hervir. Dejar templar y verter en los moldes o si tienes heladera lo haces allí. Yo les he espolvoreado un poco de avellanas trituradas antes de verter el helado.