Pasta con langostinos y tomates cherry 🦐🍅🌶

Ponemos a calentar agua con sal y, una vez que hierva, añadimos la pasta de nuestra elección (yo usé espaguetis integrales). La dejamos cocinando el tiempo que viene recomendado en el paquete y reservamos un poco de caldo de cocción para la salsa.

Mientras se cuece la pasta, vamos haciendo la salsa. Ponemos una cucharada de AOVE en la sartén y cuando esté caliente, echamos los ajos picados y la cebolla.

Una vez que hayan cogido color, podemos ir añadiendo los tomates cherry y los langostinos (se pueden dejar enteros o cortarlos al gusto) y dejamos que se cocine todo junto unos minutos.

A continuación, incorporamos el caldo de la pasta, lo tapamos y lo dejamos unos 5-7 minutos a fuego medio-bajo.

Tras esto, podemos aplastar un poco los tomates para que suelten su jugo y se potencie su sabor. Removemos para integrar todo, añadimos la pimienta cayena al gusto y rectificamos de sal.

Echamos la pasta y la mezclamos bien con la salsa. Finalmente, ponemos un poco de perejil por encima y a disfrutar 🤤😋.