Mousse de limón proteica

-150 ml de zumo de limón ( usé 5 pero eran pequeñitos de mi limonero) -2 yogures bifidus natural - 2 yogures griegos -2 yogures de coco caseros 100% - 200g de skyr - 200 g de leche condensada sin azúcar casera -5 hojas de gelatina - 4 claras de huevos ecológicos ( de casa) - ralladura de limón para decorar - 100 ml de leche semidesnatada - 1 cucharadita de vainilla en polvo

-Poner a remojar las hojas de gelatina - Montar las claras hasta que queden bien firmes reservar -Batir los demás ingredientes 3-4 minutos. - Disolver la gelatina en la leche caliente en un bol grande. - Añadir poco a poco la crema y las claras con movimientos envolventes - Verter en copas o cualquier recipiente y meter en la nevera 6-8 horas. - Antes de servir ponerle ralladura de limón que le da un toque muy rico y refrescante. Nota: Con estas cantidades me dio para 4 copas y 8 vasitos de yogur de cristal.