Crema de champiñones con jamón serrano

Cortamos la verdura: - Parte blanca de 1 puerro - 1 patata mediana - 300 g de champiñones Y reservamos los ingredientes de forma separada.

En una olla añadimos un chorro de AOVE, ponemos el fuego alto. Una vez que esté caliente, añadimos el puerro y dejamos que se ablande.

Cuando el puerro está blandito, añadimos los champiñones y dejamos que se ablanden, se oscurezcan y suelten el agua. Es importante remover seguido.

Cuando ya estén los champiñones, añadimos la patata y cubrimos con caldo de carne o el que prefiráis, puede ser de verdura o de pollo.

Cuando hierva, ponemos el fuego al mínimo y dejamos 25 minutos.

Cuando la patata ya esté blandita, apagamos el fuego y añadimos 1 cucharada de mantequilla y dejamos que se derrita. Trituramos todo.

Opcional, le podéis añadir jamón serrano por encima (si está crujiente, estará mucho más rico)