Alubias blancas con chorizo

Poner las alubias a remojo la noche anterior.

Cambiar el agua de las alubias y poner a cocer en la olla express con un dedo de agua por encima. Añadir la cebolla pelada entera y las zanahorias picadas. Agrega el pimentón, el chorizo y la sal, cerrar la olla y cuando salga el vapor cocer 30 minutos a fuego medio.

Una vez ha salido todo el vapor sacar la cebolla con un poco de caldo al vaso batidor y pasarle por la turmix, añadir al guiso de nuevo y cocer 5 minutos más con la olla abierta. Dejar reposar y a comer!