Risotto de champiñones, calabaza y bacalao

Primero de todo lavar bien los champiñones y trocear todas las verduras.

Con AOVE en la sartén sofreír la cebolla. Cuando esté doradita añadir la calabaza troceada y dejar 5’ a fuego medio. Pasado el tiempo, añadir los champiñones y cocinar durante 3’.

Añadir el arroz y seguidamente añadir el líquido (dependiendo de la cantidad necesaria para el arroz que utilicéis -información que viene explicada en el paquete-), en mi caso he usado caldo casero de verduras que tenía guardado en la nevera. Añadir el bacalao (yo previamente lo he cortado en trozos más pequeños) y dejar cocinando hasta que el arroz esté al dente (en mi caso tardaba 25’).

Una vez pasado el tiempo, apagar el fuego y añadir parmesano rallado. Remover y ¡listo!