Pan de molde sin gluten

En un bowl añadir harina de almendra, las semillas de chía previamente molidas, harina de trigo sarraceno o cualquier otra harina sin gluten, sal, levadura química.

Añadimos yogur. En una cuchara ponemos bicarbonato de sodio y echamos vinagre por encima, tiene que entrar en la reacción. Dejar que actue unos segundos.

Añadimos el bicarbonato a la mezcla y echamos un huevo. Mezclamos todo para obtener masa homogénea. Yo suelo usar varillas o una cuchara. Se mezcla bastante bien.

Untar un recipiente apto para microondas con un poco de aceite, es importante untar también los bordes ya que la masa va crecer. Yo suelo usar un tupper de IKEA de cristal. Echamos la mezcla y metemos en microondas a potencia máxima unos 2.5-3 minutos.

Sacar el pan del recipiente y ponerlo en una rejilla para que se enfríe por completo.

De este trozo me salen 2 raciones para sandwich. Lo corto por la mitad y luego cada trozo divido en dos. Lo suelo acompañar con aguacate, huevo, queso, atún o lo que más os guste. Es importante tostarlo frío. Se conserva en la nevera envuelto en papel film o dentro de una bolsita.