Galette bretonne con trigo sarraceno

Con unas barillas (a mano, o mejor en un procesador de alimentos) mezcla la harina con la sal. Añade el huevo y mezcla hasta integrar. Sin dejar de remover ves añadiendo el agua de manera progresiva. Mezcla hasta obtener una masa ligera y sin grumos.

Deja reposar la mezcla 30 minutos en el frigorífico, como mínimo.

Derrite la mantequilla y esparce una pizca por una sartén a fuego medio-alto, con ayuda de un pincel o papel.

Agrega a la sartén unos 100ml de mezcla, moviéndola para que ocupe todo el fondo. Cuando esté cocida por la parte inferior (un minuto o así) dale la vuelta.

Mientras se cocina la otra cara, echa la mozzarella dejando un hueco en medio, donde añadiremos el huevo. Salpimenta y con ayuda de una espatula esparce un poco la clara hacia el exterior. Tapa hasta que el huevo esté cocinado a tu gusto.

Alrededor del huevo ves incorporando el resto de ingredientes a tu gusto (jamón, aguacate, espinacas, parmesano, pavo, salmón...)

Para finalizar, dobla los lados del circulo y sirve. ¡Que aproveche Realfooder!