Lentejas con verduras y chorizo.

Echar un buen chorro de aceite de oliva en la olla y cuando esté caliente añadir el puerro y la cebolla. Mientras, partiremos dos zanahorias y cuando las tengamos cortadas las añadimos junto con el nabo. Añadimos sal al gusto. Iremos removiendo para que no se pegue ni se quemen las verduras. Fuego medio. En este paso le podemos añadir un par de huesos de jamón.

A los 5 minutos añadiremos un poquito de agua (que cubra el fondo de la olla) para que no se nos quemen las verduras. Y partiremos un calabacín que añadiremos a la olla.

A continuación, partiremos la calabaza y la añadiremos. Dejamos cocinar durante 10 minutos aproximadamente.

Añadimos las lentejas. (Estas son pardinas, yo las pongo en remojo cuando empiezo a cocinar la receta, pero no hace falta, se pueden echar directamente). Removemos todos los ingredientes.

Añadimos el pimentón, el comino y la pimienta negra. Le damos a todo un par de vueltas.

Añadimos el tomate natural triturado (yo suelo rallar entre dos y tres tomates) pero este día le puse de bote.

Cubrimos las lentejas con agua, más o menos que el agua sobrepase dos dedos a las lentejas. Le añadimos nuez moscada, dos hojas de laurel y yo este día les añadí dos trozos de puerro (pero se lo suelo poner a trocitos con la cebolla del principio). Subimos el fuego.

Cuando empiece a hervir, probamos el caldo por si hay que rectificarlo de sal y añadimos el chorizo (opcional). Bajar el fuego de nuevo. Y cocinar durante 40 minutos.

Cortamos espinacas y añadimos para que se cocinen el resto del tiempo.