Raviolis de cordero con salsa de yogur

Mezcla los ingredientes de la masa y amasa un buen rato hasta obtener una consistencia homogénea. Tiene que quedar chiclosa pero sin que se pegue a las manos. Una vez amasada, dejar reposar 1hora a temperatura ambiente.

Mientras tanto, preparamos el relleno. Sofreímos la cebolla y añadimos la carne. Cuando esté medio hecha, añadimos sal y especias al gusto. Una vez cocinada, la ponemos en un colador con un bol debajo y dejamos que escurra todo el aceite y el agua que tenga. Este paso es muy importante; si no, al hacer tus raviolis si el relleno está muy húmedo se te romperán.

Una vez reposada la masa, la dividimos en dos mitades. Cogemos una bandeja de horno y espolvoreamos con harina. Ahí es donde iremos dejando nuestros raviolis ya formados. Después espolvoreamos la encimera con harina y amasamos una de las mitades con un rodillo. La masa resultante ha de quedar fina, de unos 5mm de grosor. Cuidado de no hacerla muy fina, porque se te romperá el ravioli. Con un cortapastas o una tacita de café vamos cortando nuestra masa en pequeños círculos de unos 6cm de diámetro.

Rellenamos los raviolis con las plaquitas circulares de masa y con la ayuda de una cuchara pequeña para el relleno. Sellamos todos los bordes hasta que queden con forma de empanada semicircular. Una vez sellado, unimos los dos extremos del ravioli. Cuando termines con la masa que tenías, continua con la masa restante.

Hornea los ravioli unos 8minutos a 180 grados.

Mientras tanto, bate los yogures con 6 medidas de yogur de agua. Añade un poco de sal (muy poca) y el cilantro y lleva a ebullición. Saca los ravioli del horno, añádelos a la salsa de yogur que se está cocinando y cuece durante 15minutos aprox.

Sirve y decora con cilantro/ piñones tostados.

Salen más o menos unos 9/10 raviolis por ración.