Rollitos de tortilla rellenos de queso, envueltos con jamón acompañados de salsa de piquillos

Ingredientes: 🍳8 huevos 🍳 8 trozos de queso tierno cortados en bastones gordos 🍳 8 lonchas de jamón serrano 🍳 Queso rallado Para la salsa de piquillos: 🫑6 pimientos de piquillo 🫑1/2 cucharada de harina 🫑 1 cebolla 🫑 Un vaso de agua 🫑 3 cucharadas de AOVE 🫑 Sal Preparación: Para la salsa: 1- Picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén con aceite. 2- Cuando esté dorada añadimos la harina y cocinamos. 3- Una vez la harina ya esté cocinada, añadimos los pimientos de piquillo picados y sazonamos. 4- Ponemos el agua y lo dejamos cocer durante 15 minutos a fuego medio. 5- Trituramos y reservamos. Para los rollitos: 1- Batimos un huevo y lo hacemos en una sartén como si fuera un crepe. Repetimos la ópera con todos los huevos. 2- Enrollamos cada trozo de queso con la tortilla y con una loncha de jamón serrano envolvemos el rollito. Repetimos la operación con todos las tortillas. 3- Los ponemos en una bandeja de horno, rallamos queso por encima y lo llevamos al horno a qué se gratine. 4- Servimos con la salsa de piquillos y, ¡A comer!