Quiche Cebolla Caramelizada 🧀🐐

MASA: Mezclamos en un bol la harina con el agua y el aceite y amasamos. Estirar con rodillo sobre encimera hasta poder cubrir el molde. (Mejor uno bajito de 22 cm. Aprox. Si no tienes, como yo, usa uno de tarta con papel vegetal dentro para poder hacer las paredes y que no se salga. Pincha la masa con tenedor o pon peso encima y hornea 10 min. a 180° con horno previamente calentado . Tip: Pincela la masa con yema de huevo y vuelve a meter en el horno durante 5-10 min. La base se quedará más crujiente y hará que aguante y cuaje mejor el relleno.

CEBOLLA CARAMELIZADA: Pochamos la cebolla en sartén a fuego medio-bajo con dos cucharadas de aceite. Paciencia es la clave para caramelizar la cebolla sin azúcar yo creo 😅 No la tapes. Necesitarás al menos 20 min. para conseguir un dorado perfecto. Si se pega un poco echa un chorrito de agua y remueve constantemente. (Yo la tuve casi media hora y podría haberla dejado más tiempo).

RELLENO: Con cebolla solo y queso está tremendo pero yo soy de usar puerro en casi todo así que si lo añades, lávalo bien corta, añade otra cucharada de aceite y hazlo un poco en la misma sartén después de retirar la cebolla, añade la leche evaporada, remueve y reserva para añadir a temperatura ambiente al resto de ingredientes. Mezcla en un bol: 1 yema + 1 huevo + queso crema + queso parmesano. Añade la cebolla y el puerro (preferiblemente fríos para que no se cuaje el huevo). Añade un poco de sal y alguna especia si quieres (yo echo nuez moscada). Echa la mezcla encima de la masa, pon el queso de Cabra y opcionalmente un poco de la cebolla caramelizada. Hornea preferiblemente a 150° durante 45-50 min. para que se quede cremoso y no se queme la cebolla. Si tienes prisa puedes subir un poco el horno y dejarlo menos tiempo.

Cuando esté doradita, saca deja reposar para que coja cuerpo. Debe enfriarse a temperatura ambiente. Templada está de vicio pero fría aún mejor 😋