Pollo rebozado con salsa de yogur y mostaza

Deja los filetes de pollo a remojo en leche unos 40 minutos. Esto no es necesario pero le aporta jugosidad. Lo secamos y salpimentamos. Precalentamos el horno.

Trituramos los copos de maíz sin azúcar y los colocamos en un plato (no hay que triturarlos demasiado, que queden trocitos pequeños). Batimos un huevo en otro plato. Rebozamos el pollo con el huevo y por los cereales.

Lo metemos al horno 20 minutos a 180° con calor arriba y abajo. Cuando hayan pasado 10 minutos, le damos la vuelta. Seguramente se le caigan muchos copos, pero no pasa nada, luego los añades al plato y quedan muy ricos igual.

Mientras termina de hacerse el pollo, se prepara la salsa. Mezclamos un yogur natural, una cucharada de mostaza de Dijon (nosotros hemos utilizado con grano), una cucharada de AOVE y orégano. Si quieres puedes añadir un poco de miel, aunque no es necesario.

Saca del horno y sirve con la salsa.