Pollo al curry (keto)

Picamos la pechuga en cuadritos y las ponemos en una sartén caliente con aceite de coco o AOVE y una pizca de sal. Otra forma de hacerlo más saludable es hervir la pechuga y desmenuzarla. Es la forma empleada en este caso.

Ponemos la cebolla cortada en cuadritos y espolvoreamos el curry en una sartén con AOVE. Yo he añadimos, además, cúrcuma, ajo y cebolla en polvo. Posteriormente añadimos la coliflor triturada Y corregimos de curry. Incorporamos una lata de leche de coco. Removemos. Yo le he puesto varias hojitas de hierbabuena. También puede añadirse albahaca.

Servimos en un plato. Ponemos la cantidad de pollo que deseemos pasado previamente por una sartén con Aove hasta q se dore y listo. Para decorar he añadido un poco de avellanas trituradas.