Empanadillas al horno (masa integral casera)

Primero hacemos la masa: 200gr de harina de espelta, 100ml de agua templada, un chorrito de aceite de oliva (unos 10gr) y sal, yo he usado sal de ajo que queda más rica. Lo amasas bien (yo lo hice en el robot) y luego haces una bola y dejas reposar (lo he dejado mientras hacía un huevo cocido, unos 15min) puedes dejarlo más, pero como no lleva levadura tampoco hace falta mucho.

La aplastas bien con un rodillo. Yo con un vaso hacía los círculos y luego aplastaba los círculos otra vez con el rodillo para hacerlos muy finos y un poco más grandes.

La masa NO queda nada pegajosa, se debe despegar sin problema de la encimera. Para aplastar con el rodillo el TRUCO está en aplastar, luego despegas la masa de la encimera y vuelves a darle con el rodillo. Despegas y aplastas, así todo el rato para que te quede muy finito.

Luego lo rellenas con lo que quieras. Yo le he puesto un relleno de empanadillas de bote que me encanta (del consum) y le he añadido un huevo duro. Le pones un poco de relleno en el centro, pero no mucho que se te sale luego.

Las cierras y aplastas los lados con un tenedor como se ha hecho toda la vida. Les he echado un pelín de aceite de oliva con spray por encima y al horno PRECALENTADO 180°. Lo he dejado unos 20 minutos, es ir mirando que se pongan doraditas.

PLUS: como se me ha acabado el relleno y tampoco tenía más ganas de seguir aplastando y haciendo formas, he hecho una SÚPER empanadilla con la masa sobrante. La forma deja un poco que desear, pero lo buena que estaba era increíble.

He estirado la masa muy finita y rellenado con lonchas de queso Edam y salmón ahumado. La he cerrado igual que las demás, y al horno unos 20 minutos también. Estaba espectacular, la próxima vez empezaré con este relleno 😄