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Guiso de frijoles con leche de coco y boniato
3
(25)
53 min
0 kcal
raquelmrq
Preparación de la receta
1
Trocear el boniato en dados y hacerlo en el horno a 180°C (le podeis poner un chorrito de aceite para que no quede muy seco pero como luego se va a meter en el guiso yo no se lo pongo)
2
Mientras que se cocina boniato hacemos el guiso. Picar el ajo y dorar con un poquito de aceite
3
Añadir la cebolla y el pimiento troceados en trozos grandes y saltear con el ajo.
4
Añadir los frijoles ya cocidos y las especias (comino, oregano y chile en polvo) y ralladura de limón. Remover todo bien.
5
Añadir el tomate triturado, el agua, los champiñones y el brocoli troceados. Dejar hervir a fuego medio.
6
Añadir la leche de coco y dejar hervir a fuego bajo para que se mezclen todos los sabores y reduzca un poco el caldo.
7
Añadir el boniato asado y servir
Ingredientes
2 raciones
2 raciones
Boniato
200 gramos (aprox. 1 unidad)
Tomate triturado
200 gramos
Frijoles negros
150 gramos
Agua mineral natural
100 gramos (aprox. 1 vaso)
Brócoli
100 gramos
Cebolla
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Champiñón
100 gramos
Limón
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Leche de coco
70 gramos (aprox. 1 lata)
Pimiento rojo
50 gramos (aprox. ½ unidades)
Ajo
10 gramos (aprox. 1 unidad)
Comino
5 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Orégano
5 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Chili en polvo
1 gramo
Ingredientes
Pasos
Calorías
Ingredientes
2 raciones
2 raciones
Boniato
200 gramos (aprox. 1 unidad)
Tomate triturado
200 gramos
Frijoles negros
150 gramos
Agua mineral natural
100 gramos (aprox. 1 vaso)
Brócoli
100 gramos
Cebolla
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Champiñón
100 gramos
Limón
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Leche de coco
70 gramos (aprox. 1 lata)
Pimiento rojo
50 gramos (aprox. ½ unidades)
Ajo
10 gramos (aprox. 1 unidad)
Comino
5 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Orégano
5 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Chili en polvo
1 gramo
1
Trocear el boniato en dados y hacerlo en el horno a 180°C (le podeis poner un chorrito de aceite para que no quede muy seco pero como luego se va a meter en el guiso yo no se lo pongo)
2
Mientras que se cocina boniato hacemos el guiso. Picar el ajo y dorar con un poquito de aceite
3
Añadir la cebolla y el pimiento troceados en trozos grandes y saltear con el ajo.
4
Añadir los frijoles ya cocidos y las especias (comino, oregano y chile en polvo) y ralladura de limón. Remover todo bien.
5
Añadir el tomate triturado, el agua, los champiñones y el brocoli troceados. Dejar hervir a fuego medio.
6
Añadir la leche de coco y dejar hervir a fuego bajo para que se mezclen todos los sabores y reduzca un poco el caldo.
7
Añadir el boniato asado y servir
Calorías
Por 100g
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Carbohidratos
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Sal
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