Bollitos de cacao con frutos secos sin harina

Separamos la clara y la yema del huevo. Añadimos a la clara las otras claras de la receta ( si no tienen pueden utilizar dos huevos). Montamos las claras a punto de nieve hasta que tengan una consistencia.

Añadimos a las claras, la yema del huevo ( yo siempre reservo un poco de yema para pintar los bollitos antes de meterlos al horno) y integramos con las claras en movimientos envolventes.

Añadimos la mitad de la leche en polvo y la levadura y seguimos integrando intentando no perder volumen. Después añadimos el cacao y la otra mitad de la leche en polvo. ( Se puede añadir saborizante tipo galleta, vainilla etc) Debemos conseguir una masa pegajosa y poco manejable.

El truco para moldear los bollitos es mojarse las manos para trabajar la masa. Si vemos que al mojarnos las manos la masa no se pega estará lista. En caso de que se pegue echar más leche en polvo o harina de avena hasta que tenga la textura. Si tiene mucha consistencia añadir leche líquida.

Moldeamos los bollitos en forma de "0" ( os dejo un ejemplo de una receta parecida) y en el centro ponemos o chocolate negro o frutos secos al gusto. Lo llevamos a 180 ° durante 12 minutos al horno o a 160° mismo tiempo en la freidora de aire.