Piquillos rellenos de merluza y gambas

Picamos media cebolla y la ponemos a pochar a fuego bajo. Picamos la merluza y las gamas lo más pequeñito posible. Cuando la cebolla esté blandita lo echamos y cocinamos.

Una vez esté el pescado, echamos la cucharada sopera de harina y removemos para que se tueste. Luego echamos la leche poco a poco hasta formar una bechamel. Añadimos nuez moscada y rectificamos de sal.

Para la salsa: Picamos la otra mitad de la cebolla y pochamos. Añadimos el resto de pimientos y dejamos freír unos 5 minutos. Añadimos un poco de leche y dejamos cocinar. Batimos todo en la batidora. Si se ha quedado muy líquida podemos ponerlo en la sartén de nuevo para que reduzca.

Disponer los pimientos con la salsa por encima. Se pueden comer así o gratinarlos en el horno con queso por encima.