42
Arroz del senyoret
5
(46)
55 min
0 kcal
tonpetitchef
Preparación de la receta
1
En la paella que vamos a utilizar, sofreímos la carne de ñora con los dientes de ajo sin pelarlos hasta que empiecen a dorarse. Reservamos.
2
En la misma paella, sofreímos los calamares o la sepia durante 4 o 5 minutos.
3
Lo acompañamos de all i oli casero
4
Mientras tanto, pelamos los ajos y los chafamos en un mortero con la ñora. Una vez tengamos la pasta, añadimos una pizca de perejil picado y el azafrán. Machacamos un poco más.
5
Añadimos esta pasta al caldo de pescado, que previamente habremos calentado.
6
Incorporamos a la paella el tomate triturado y dejamos cocinando a fuego suave hasta que empiece a reducir.
7
Añadimos el arroz y removemos durante unos 3 o 4 minutos.
8
Vertemos el caldo, colocamos los mejillones y las gambas peladas y dejamos cocinando 5 minutos a fuego medio.
9
Pasado este tiempo, lo pasaremos al horno (precalentado a 170°) y lo dejaremos unos 17 minutos.
10
Volvemos al fuego y cocinamos a fuego rápido entre 5 y 7 minutos.
11
Dejamos reposar tapando con un trapo la paella 5 minutos más.
Ingredientes
2 raciones
2 raciones
Caldo de pescado
1000 gramos
Arroz integral
200 gramos
Calamar
200 gramos (aprox. 1 unidad)
Mejillón
150 gramos (aprox. 15 unidades)
Salsa de tomate
30 gramos (aprox. 2 cucharadas)
Gambas peladas
25 gramos (aprox. 5 unidades)
Aceite de oliva virgen extra
15 gramos (aprox. 1 cucharada)
Ajo
6 gramos (aprox. 2 unidades)
Perejil
5 gramos (aprox. 1 puñado)
Pulpa de ñora
5 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Azafrán
1 gramo (aprox. 1 sobre)
Sal
1 gramo (aprox. 1 cucharadita)
Ingredientes
Pasos
Calorías
Ingredientes
2 raciones
2 raciones
Caldo de pescado
1000 gramos
Arroz integral
200 gramos
Calamar
200 gramos (aprox. 1 unidad)
Mejillón
150 gramos (aprox. 15 unidades)
Salsa de tomate
30 gramos (aprox. 2 cucharadas)
Gambas peladas
25 gramos (aprox. 5 unidades)
Aceite de oliva virgen extra
15 gramos (aprox. 1 cucharada)
Ajo
6 gramos (aprox. 2 unidades)
Perejil
5 gramos (aprox. 1 puñado)
Pulpa de ñora
5 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Azafrán
1 gramo (aprox. 1 sobre)
Sal
1 gramo (aprox. 1 cucharadita)
1
En la paella que vamos a utilizar, sofreímos la carne de ñora con los dientes de ajo sin pelarlos hasta que empiecen a dorarse. Reservamos.
2
En la misma paella, sofreímos los calamares o la sepia durante 4 o 5 minutos.
3
Lo acompañamos de all i oli casero
4
Mientras tanto, pelamos los ajos y los chafamos en un mortero con la ñora. Una vez tengamos la pasta, añadimos una pizca de perejil picado y el azafrán. Machacamos un poco más.
5
Añadimos esta pasta al caldo de pescado, que previamente habremos calentado.
6
Incorporamos a la paella el tomate triturado y dejamos cocinando a fuego suave hasta que empiece a reducir.
7
Añadimos el arroz y removemos durante unos 3 o 4 minutos.
8
Vertemos el caldo, colocamos los mejillones y las gambas peladas y dejamos cocinando 5 minutos a fuego medio.
9
Pasado este tiempo, lo pasaremos al horno (precalentado a 170°) y lo dejaremos unos 17 minutos.
10
Volvemos al fuego y cocinamos a fuego rápido entre 5 y 7 minutos.
11
Dejamos reposar tapando con un trapo la paella 5 minutos más.
Calorías
Por 100g
Calorías
Carbohidratos
Carbohidratos
Proteínas
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Grasas
Grasas
Sal
Sal
Azúcares
Azúcares
Grasas saturadas
Grasas saturadas
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