Croquetas de calabaza, queso, manzana y cebolla al horno

Metemos la calabaza al horno o microondas hasta que esté blandita (Yo la hago al horno y son unos 20 minutos a 180 grados) y la aplastamos para formar una masa Mientras se hace la calabaza, pochamos una cebolla en la sartén (yo no utilizo aceite, voy hidratando la cebolla con agua cada 5 minutos hasta que se dora)

Metemos la calabaza aplastada en la nevera una hora (este paso no es necesario pero la consistencia de las croquetas quedará mejor y se desharán menos al pasarlas luego por el huevo y el pan rallado)

Mezclamos la masa de calabaza con la cebolla pochada, media manzana en taquitos muy pequeños, el queso de untar y el queso rallado. Ponemos sal al gusto y hacemos bolitas

Pasamos las bolitas por huevo y después por pan rallado (yo añado una cebolleta muy picada en el pan rallado) y las aplastamos un poco colocándolas en una bandeja o fuente apta para el horno. 25 minutos a 180 grados Esperamos a que se enfríen un poco y a disfrutar! Opcionalmente las puedes pasar luego por la sartén con un poco de aceite si las quieres más doradas